平田 公貴

SPECIALTY

得意ジャンル

本格中国料理、広東料理、点心・飲茶、創作中華、メニュー開発。定番メニューから親しみやすい街中華まで、ターゲット層に合わせた提案を得意とします。

CAREER

主な経歴

• 長崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校で様々なジャンルを学ぶ中、中国料理の道へ進む。
• 卒業後、大阪の老舗中国料理店「青冥」に入社。7年間勤務し、本格的な中国料理の基礎と技術を学ぶ。
• 福岡へ拠点を移し、広東料理や点心・飲茶の技術を磨く。
• ONOグループで様々なジャンルの料理に触れ、3年後に料理長へ就任。
• 2015年にIMD Allianceへ入社。翌2016年より中国料理業態の料理責任者に就任し、現在に至る。