勝屋 英樹

SPECIALTY

得意ジャンル

フレンチ。ホテルで培った大宴会料理、小宴会料理、カフェレストラン、鉄板焼きの経験を活かし、特に肉料理を軸にした提案を得意とします。

CAREER

主な経歴

• 大阪の調理師学校を卒業後、ホテル日航福岡に入社し12年間勤務。
• フレンチレストランを主に、宴会キッチン、カフェレストラン、鉄板焼きまで全てのセクションを経験。
• 食品メーカーのアリアケジャパンで2年間勤務。商品開発、レストラン立ち上げ、メニュー開発に携わる。
• ホテル日航熊本に入社し11年間勤務。途中2年間パリで勤務し、フランスの文化と風土を経験。
• 帰国後、ホテル日航熊本メインダイニング フランス料理「レ セレブリテ」料理長に就任。
• 現在はIMD Allianceの洋食部門で、フランス料理の技法と熟成肉を兼ね合わせた新しいジャンルに挑戦。